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熊猫犬日記

婚約相手に逃げられた男とその扶養家族:アライグマ・猫・犬(黒ポメラニアン)たちの奮闘記!

2013年12月 | ARCHIVE-SELECT | 2014年02月

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チキン南蛮対決

皆さま、こんにちわ。

実は本日、記事を2本アップしています。 局長です。
しかも、2本ともペットと関係ないネタです。 どうなんでしょう、ペットブログなのに・・・・



さて、恐らく気付く人は少ないであろう1本目の記事は―――


20110828_昨夜のアテ


いきなり、これだ!
しかも、「昨夜」 ではなく一週間前のアテであるが。


20140119_チキン南蛮0

今回は、少し前の 「モチモチ餃子」 以来の、ガチ料理を。

テーマは、『チキン南蛮』 。
そう、宮崎県は延岡市のソウルフードだ。

あるポータルサイトで、その歴史と作り方を載せていたので、さっそく挑戦してみることに。



まずは、タルタルソースを作る。


20140119_チキン南蛮1

チキン南蛮といえば、甘酢味のチキンカツに、これでもかと言うほどのタルタルソースをかけて食べるのが特徴。

今では、B級グルメのブームに乗っかって、全国どこでも食べられるようになったが、本場の味を知らずに出している店が多いらしく、延岡市民をガッカリさせる結果になっているとか。



タルタルソースの出来上がり。


20140119_チキン南蛮2

その歴史は、延岡市の飲食店で 「まかない」 として出されていたものが起源という。

今回参考にしたポータルサイトは、「本場の味を知っている人に教えてもらった味」 らしいので、俺が作ると 「そのサイトに教えてもらった味」 となる。

伝言ゲームのように、少しずつコースを外れていかなければいいのだが。



次に甘酢。


20140119_チキン南蛮3

これが、チキン南蛮の 「肝」 になる。

全国で出されている 「チキン南蛮もどき」 には、この甘酢を使っていないものが多いらしい。
それでは、ただのチキンカツのタルタルソース和えだ。



20140119_チキン南蛮4

続いて、チキンを揚げる工程へ。

小麦粉やら油を使うので、エプロンを装着する。
(なんで、こんなしかめっ面をしているのかは自分でも分からない)



20140119_チキン南蛮5

本場ではムネ肉から始まったものの、今ではモモ肉がメインらしい。

が、俺はストイックなアスリートなので、当然ムネ肉を使う。
むしろ、ササミでもいいくらいだ。



コロモを付けたら、揚げる。


20140119_チキン南蛮6

キツネ色になるまで揚げるというが、ここで一つ思い知った。

チキンはできるだけ薄くしておくべし。
そうしたつもりだったが、まだまだ厚かったらしく、なかなか火が通らなかった。



20140119_チキン南蛮7

おかげで、揚げている時間が長くなり、キツネ色を通り越してしまうことになった。

当然コロモも固くなる。
次回以降の課題だ、これは。



20140119_チキン南蛮8

なんとかかんとか揚げ上がり。
油を切っておく。



20140119_チキン南蛮9

そして、甘酢に通す。

漬け過ぎなんじゃないかってくらい通す。
しつこいようだが、甘酢の味が命なのだ。



最後に、肉が隠れるくらいにタルタルソースをかければ出来上がり。


20140119_チキン南蛮10

脇に添えるのは、俺の場合は当然キャベツの千切り。

サニーレタスの方が見栄えはいいだろうが、そこは妥協できない。
不器用ですから。



さっそく食べてみる。


20140119_チキン南蛮11

「moco’sキッチン」 の速水もこみち氏のように、ちょっと肩を入れて構える。

言い換えれば 「局’sキッチン」 だ。
後方の正月飾りを外すのを忘れているが。



20140119_チキン南蛮12

美味し!

延岡市民もビックリ。
本場の味を忠実に再現できている!
(本場の味を食べたことはないが、きっと上手くできたはずだ)



ちなみに、これは “チップ家” でトライされたチキン南蛮。


20140119_チップ家チキン南蛮

上手く乗せれば、なんでもやってくれる夫婦。
今回も、このネタを投げかけてみたところ、ノリノリで参加してくれた。

でも多分、俺の作った方が美味しいはず。




ということで、宮崎県に行ったことはないけど、再現してみた俺のチキン南蛮に―――


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 今後もご当地レシピに挑戦するぜ。
 テンションと時間に余裕がある時にね!



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【今日の一言】

だれか気付くかな? この隠れ記事に・・・

| 局長 | 12:37 | comments:25 | trackbacks:0 | TOP↑

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